Facile

Gaspacho fraises & tomates façon île flottante

Gaspacho fraises & tomates façon île flottante
Pour 4 personnnes

Ingrédients

  • 1 kg de tomates cerises
  • 500 g de fraises
  • 1 branche de basilic
  • 2 blancs d’oeuf
  • 2 cas de vinaigre balsamique de Modène IGP Toscoro
  • 4 cas d’huile d’olive
  • Quelques petits croûtons
  • Ciboulette
  • Sel, poivre

Préparation

Laver et équeuter les fraises et les tomates, les couper en deux.
Ciseler le basilic. Mixer les fraises, les tomates, et le basilic.
Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène IGP Toscoro et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler poivrer.
Mixer à nouveau, puis passer le tout au tamis. Réserver au frais.
Monter les blancs en neige, réaliser des petites quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe.
Les disposer sur une assiette et les cuire 1 à 2 minutes au four à micro-ondes.
Si vous n’avez pas de four à micro-ondes vous pouvez les poser délicatement dans une casserole d’eau frémissante quelques secondes.
Dresser le gaspacho dans des verres, puis placer la quenelle de blanc en neige, quelques croûtons, parsemer de ciboulette et de quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique Toscoro.
Déguster.