Caramel de vinaigre balsamique

Verser le sucre et le vinaigre dans une casserole puis porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser réduire pendant 15 minutes (à frémissement).

Votre caramel est prêt lorsqu’il se fige sur l’assiette.
Si le caramel est trop cuit (trop dur), le délayer avec un peu d'eau en le réchauffant légèrement.

A utiliser pour napper des fraises ou des tomates cerises, pour décorer une assiette, accompagner du foie gras...