Facile

Bruschetta tomates cerises et oignons confits au vinaigre balsamique, pancetta et origan

Pour 4 bruschetta
Préparation

Ingrédients

  • - 1 pain ciabatta ou boule pain de campagne
  • - 24 tomates cerises de couleurs
  • - 16 tranches de pancetta

  • - Huile d’olive
  • - Une branche d’origan frais (ou séché à défaut)
  • Confit d’oignons :
  • - 2 gros oignon jaune
  • - 20 g de sucre
  • - 15 g de miel d’accacia
  • - 10g de beurre demi-sel
  • - 6 cl de vinaigre balsamique Toscoro

Confit d’oignons au vinaigre balsamique

Peler et émincer finement les oignons en prenant soin d’enlever le germe.
Dans une petite casserole, faire chauffer ensemble le sucre et le vinaigre balsamique. Puis, ajouter les oignons émincés et mélanger. Couvrir et chauffer à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajouter le miel, le beurre et mélanger.
Poursuivre la cuisson à feu très doux sans couvercle pendant 1 heure (il ne doit plus y avoir de liquide).
Laisser refroidir.

Bruschetta

Couper le pain en tranches. Passer les tranches de pain au grill. Les mouiller d’un trait d’huile d’olive.
Couper les tomates cerises en deux.
Faire rapidement poêler les tranches de pancetta.